למה להזמין באתר?
חיפוש חופשה
בחר מלון או אזור
    • אילת
    • לאונרדו קלאב אילת
    • לאונרדו פלאזה אילת
    • לאונרדו פריוילג' אילת
    • לאונרדו רויאל ריזורט אילת
    • ים המלח
    • לאונרדו קלאב ים המלח
    • לאונרדו פלאזה ים המלח
    • לאונרדו אין ים המלח
    • תל אביב והמרכז
    • לאונרדו בוטיק תל אביב
    • לאונרדו סיטי טאואר תל אביב
    • לאונרדו ארט תל אביב
    • לאונרדו ביץ' תל אביב
    • לאונרדו סוויט בת ים
    • לאונרדו בוטיק רחובות
    • טבריה
    • לאונרדו קלאב טבריה
    • לאונרדו פלאזה טבריה
    • לאונרדו טבריה
    • ירושלים
    • לאונרדו ירושלים
    • לאונרדו בוטיק ירושלים חדש
    • לאונרדו פלאזה ירושלים
    • אשקלון ואשדוד
    • לאונרדו אשקלון
    • לאונרדו פלאזה אשדוד
    • באר שבע
    • לאונרדו נגב באר שבע
    • חיפה
    • לאונרדו פלאזה חיפה
    • נתניה
    • לאונרדו פלאזה נתניה
בחרו תאריך הגעה ועזיבה
חדר אחד, 2 מבוגרים
  • 2
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
  • 0
    • 0
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
  • 0
    • 0
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
הוספת חדר
טסים?
  • מכל שדות התעופה
  • משדה דב
  • מנתב"ג
  • מחיפה
  • ללא טיסות
חיפוש חופשה
בחר מלון או אזור
    • אילת
    • לאונרדו קלאב אילת
    • לאונרדו פלאזה אילת
    • לאונרדו פריוילג' אילת
    • לאונרדו רויאל ריזורט אילת
    • ים המלח
    • לאונרדו קלאב ים המלח
    • לאונרדו פלאזה ים המלח
    • לאונרדו אין ים המלח
    • תל אביב והמרכז
    • לאונרדו בוטיק תל אביב
    • לאונרדו סיטי טאואר תל אביב
    • לאונרדו ארט תל אביב
    • לאונרדו ביץ' תל אביב
    • לאונרדו סוויט בת ים
    • לאונרדו בוטיק רחובות
    • טבריה
    • לאונרדו קלאב טבריה
    • לאונרדו פלאזה טבריה
    • לאונרדו טבריה
    • ירושלים
    • לאונרדו ירושלים
    • לאונרדו בוטיק ירושלים חדש
    • לאונרדו פלאזה ירושלים
    • אשקלון ואשדוד
    • לאונרדו אשקלון
    • לאונרדו פלאזה אשדוד
    • באר שבע
    • לאונרדו נגב באר שבע
    • חיפה
    • לאונרדו פלאזה חיפה
    • נתניה
    • לאונרדו פלאזה נתניה
בחרו תאריך הגעה ועזיבה
חדר אחד, 2 מבוגרים
  • 2
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
  • 0
    • 0
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
  • 0
    • 0
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
הוספת חדר
טסים?
  • מכל שדות התעופה
  • משדה דב
  • מנתב"ג
  • מחיפה
  • ללא טיסות
חיפוש חופשה

חוויה קולינרית

הגעתם ליישום פיסבוק- לחצו אנטר אם ברצונכם לדלג על זה.
מלונות פתאל בפייסבוק

קונפי שוק אווז ברוטב קרמל, תפוזים ושזיפים

21 אוגוסט, 2013

ראש השנה קרב אלינו ומביא איתו ניחוחות של שנה חדשה, התחלות יפות ותבשילים טעימים. כדי שגם המטבח שלכם יתמלא בריחות משכרים כאלה, שף ירון גינדי ממלון לאונרדו רויאל ריזורט אילת מגיש לכם מתכון מלכותי להכנת קונפי שוק אווז ברוטב קרמל, תפוזים ושזיפים. בתיאבון!

בלוג מלונות לאונרדו, חוויה קולינרית, לאונרדו רויאל ריזורט

מצרכים

•  4-6 יחידות שוק אווז

•  תימין

•  2 שיני שום

•  קורט מלח

•  פלפל שחור גרוס

אופן הכנת הקונפי

קוצצים את שיני השום ואת התימין. מניחים על שוק האווז עם המלח והפלפל, עוטפים בנייר פרגמנט ובנייר כסף ומחממים על 130 מעלות בתנור למשך שעתיים.

מצרכים להכנת ציר הבקר

•  עצמות שוק עגל או בקר

•  בצלים חתוכים גס

•  גזר חתוך גס

•  ראשי סלרי חתוכים

•  שלושה בקבוקי יין אדום יבש

•  פלפל שחור גרוס

•  מלח

•  עלי דפנה

•  טימין טרי

•  צרור עלי פטרוזיליה שטופים

•  מים

•  ארבעה או חמישה ראשי שום חתוכים

•  פפריקה מתוקה

אופן הכנת ציר הבקר

•  מחממים תנור לחום מקסימלי. מורחים את העצמות בשמן ואופים כחצי שעה עד השחמה.

•  בינתיים, בסיר הכי גדול שיש, מחממים שמן ומטגנים את כל הירקות עד שמתקבל צבע זהוב.

•  מוסיפים את היין והתבלינים ומרתיחים 10 דקות. מוסיפים את העצמות, מכסים במים ומביאים לרתיחה.

•  מנמיכים את האש ומבשלים למשך 12-24 שעות. אם יש חשש להשאיר את הסיר כל הלילה על הגז, ניתן להכניסו לקירור בלילה ולהמשיך בבישול למחרת. חשוב מדי פעם להסיר קצף ושומן הצפים על פני הנוזל. לסנן, ולהשתמש.

מצרכים להכנת הרוטב

•  300 גרם סוכר

•  2 מקלות קינמון

•  תרכיז תפוזים CC 200

•  1 בקבוק קטן של יין אדום מתוק

•  1.5 ליטר ציר בקר

•  שזיף ללא חרצנים

אופן הכנת הרוטב

מכינים קרמל מסוכר ומוסיפים מקלות קינמון. כשהקרמל מקבל צבע זהוב ממתינים דקה ושופכים יין (למניעת שריפת הקרמל וקבלת טעם מריר). מוסיפים את תרכיז התפוזים וציר הבקר. לאחר רתיחה מוסיפים את השזיפים ומבשלים את הרוטב כחצי שעה על אש נמוכה.

לאחר שהאווז והרוטב מוכנים, מורידים את השומן מהאווז ומחברים בין האווז לרוטב. מכניסים ללא כיסוי לתנור על חום של 170 מעלות ואופים כ-25 דקות.

השאר תגובה

(לא יופיע בתגובה)

פוסטים נוספים שיעניינו אותך